Shish kebab er en tradisjonell rett som stammer fra Midtøsten, men den er populær i mange deler av verden. Ordet «shish» betyr spyd på tyrkisk, og «kebab» refererer til grillet eller stekt kjøtt. Shish kebab består ofte av biter av marinert kjøtt, som kylling, lam eller biff som blir tredd på spyd og grillet sammen med paprika, løk og tomat. En lettspist rett og en sikker vinner blant store og små. Bil-hanā’ wa ash-shifā’!
Kylling Shish kebab
Ingredienser
4 porsjoner
- 600 g kyllingbryst (eller lårfilet), skåret i store terninger
- 1 stor rød paprika, skåret i store biter
- 1 rødløk, skåret i båter
- 12 cherrytomater
- Trespyd eller metallspyd
Marinade:
- 4 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss gresk yoghurt (valgfritt, gjør kyllingen ekstra saftig)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprikapulver (kan være røkt)
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts gurkemeie (valgfritt for farge)
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts chiliflak (kan sløyfes hvis du vil ha mildere smak)
Fremgangsmåte
- Skjær kyllingbrystet eller lårfiletene i biter på omtrent 3x3 cm. Lårfilet er saftigere, men brystfilet fungerer også godt.
- Mariner kyllingen. Bland olivenolje, sitronsaft, gresk yoghurt, hvitløk, spisskummen, paprikapulver, koriander, gurkemeie, oregano, salt, pepper og chiliflak i en stor bolle. Legg kyllingbitene i marinaden og vend godt slik at alle bitene blir dekket. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time (helst 3-4 timer, eller over natten for best resultat).
- Skjær paprikaen i store biter og rødløken i båter som passer til spydene. Cherrytomater kan brukes hele.
- Hvis du bruker trespyd til grillingen, legg dem i vann i ca. 30 minutter før bruk, så de ikke brenner på grillen.
- Træ kyllingbitene, paprika, rødløk og cherrytomater på spydene. Du kan variere mellom kylling og grønnsaker for en god balanse.
- Forvarm grillen til medium varme. Grill spydene i 10-12 minutter, snu dem hvert 2.-3. minutt for å sikre jevn steking på alle sider. Kyllingen skal være gjennomstekt og ha en lett gyllen overflate. Bruk gjerne et steketermometer hvis du vil være sikker – kyllingen skal nå en kjernetemperatur på 75°C.Hvis du bruker ovn, kan du sette spydene under grillelementet på 220°C i ca. 10-15 minutter, og snu dem halvveis.
- Server kylling shish kebab med ris, pita eller bulgur, og gjerne med en frisk salat og tzatziki eller hummus ved siden av.
Tips:
Hvis du vil ha ekstra saftig kylling, kan du la marinaden inneholde litt ekstra yoghurt. Den hjelper til med å holde kjøttet mørt under grilling.