Kylling Alfredo er en klassisk italiensk pastarett med kylling, pasta (vanligvis fettuccine), og saus laget av smør, fløte og parmesanost. Den er kjent for sin milde og fyldige smak, og er en av de mest populære pastarettene med fløtesaus. Retten har sitt opphav i en enklere italiensk versjon kalt «Fettuccine Alfredo» og er oppkalt etter den italienske kokken Alfredo di Lelio, som skapte Fettuccine Alfredo i Roma på begynnelsen av 1900-tallet. «Alfredo» er egentlig navnet på selve sausen. Kylling Alfredo er enkel å lage og tar lite tid. Passer både til hverdags og fest. Buon appetito!
Kylling Alfredo
Ingredienser
4 porsjoner
- 400 g kyllingbryst
- 400 g fettuccine (eller annen pasta)
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 dl kremfløte
- 1 dl revet parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt (valgfritt)
- Eventuelt litt revet sitronskall for ekstra friskhet
Fremgangsmåte
- Kok fettuccine i saltet vann etter anvisning på pakken til den er "al dente" (lett fast). Hell av vannet, men spar litt pastavann for å justere sausen senere.
- Varm olivenolje og halvparten av smøret i en stor stekepanne over middels varme. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og stek dem i pannen til de er gyllenbrune på begge sider og gjennomstekte (ca. 6-8 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen). Ta kyllingen ut av pannen og la den hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
- I samme panne, smelt resten av smøret på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i ca. 30 sekunder til 1 minutt, til det dufter godt.
Tilsett fløten, og la det småkoke i noen minutter til sausen begynner å tykne.
Rør inn revet parmesanost, og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke på lav varme til den får en fyldig, kremaktig konsistens (ca. 3-5 minutter). - Legg den kokte pastaen i sausen og vend den forsiktig rundt slik at sausen dekker pastaen jevnt. Om sausen virker for tykk, tilsett litt av det sparte pastavannet for å få ønsket konsistens.
- Anrett pastaen på tallerkener, legg skiver av den stekte kyllingen på toppen, og dryss over litt ekstra revet parmesan og persille for pynt.
For en frisk touch, kan du rive litt sitronskall over retten rett før servering.