Logo_stack_plain_new
Logo_stack_new
Kontakt oss

Butter Chicken

Butter Chicken (Murgh Makhani), er en veldig populær og mild rett fra det nordindiske kjøkkenet. Den består av kyllingbiter som er marinert i en krydret yoghurtblanding, deretter stekt eller grillet, og til slutt kokt i en rik, kremet tomat- og smørsaus. Butter Chicken ble først utviklet på 1950-tallet av kokker i Delhi som fant en måte å gjenbruke rester fra tandoori-kylling ved å tilsette en smørbasert saus, og den har siden blitt populær verden over. Khaiye – vær så god, spis.

Ingredienser
4 porsjoner

Marinade:

  • 600 g kyllingbryst eller lår (uten bein)
  • 1 dl yoghurt naturell
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • Salt etter smak

Saus:

  • 2 ss smør
  • 1 løk, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 boks hakkede tomater (ca. 400 g)
  • 2 ts garam masala
  • 1 ts chilipulver (juster etter ønsket styrke)
  • 2 dl kremfløte eller matfløte
  • 1 ss sukker (valgfritt)
  • Salt etter smak
  • Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåte

  1. Mariner kyllingen:
    • Skjær kyllingen i biter og legg dem i en bolle.
    • Tilsett yoghurt, koriander, gurkemeie, chilipulver, spisskummen, ingefær og hvitløk i bollen. Bland godt slik at kyllingbitene er godt dekket av marinaden.
    • Dekk til bollen og la kyllingen marinere i minst 1 time (gjerne over natten i kjøleskapet for best resultat).
  2. Stek kyllingen:
    • Varm en grillpanne, stekepanne eller bruk en ovn på høy varme for å steke kyllingbitene til de er gjennomstekte og lett gylne. De trenger ikke å bli helt gjennomstekte, siden de skal koke videre i sausen. Sett kyllingen til side.
  3. Lag sausen:
    • Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme.
    • Tilsett finhakket løk og stek til den blir myk og gyllen.
    • Tilsett hvitløk og ingefær, og la det steke i ytterligere 1-2 minutter til duftene frigjøres.
    • Ha i de hakkede tomatene, garam masala og chilipulver. La sausen småkoke i ca. 10-15 minutter til den tykner.
    • Bruk en stavmikser for å gjøre sausen glatt og jevn (valgfritt).
  4. Tilsett kylling og fløte:
    • Tilsett kyllingbitene i sausen, og la retten småkoke i 10-15 minutter, slik at kyllingen trekker til seg smaken fra sausen.
    • Rør inn kremfløten og smak til med salt og eventuelt litt sukker for å balansere syren fra tomatene.
    • La retten småkoke i ytterligere noen minutter til sausen har en kremet konsistens.
  5. Servering:
    • Pynt retten med frisk koriander før servering.
    • Server med ris og naan eller chapati.

← Tilbake til alle oppskrifter